Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini in der warmen Butter andämpfen. Den Kürbis beigeben und ca. 2 Minuten weiterdämpfen. Danach den Reis dazugeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Den Wein dazugeben und vollständig einkochen. Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten, vergleiche Angaben auf der Reispackung). Mascarpone darunter rühren, eventuell etwas Peperoncino-Öl, würzen, garnieren.

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte! Schade nur, dass es nicht das ganze Jahr Kürbis gibt...