Zubereitung

Den Backhofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quicheform oder ein Wähenblech von 26cm Durchmesser grosszügig mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen (auch den Rand). Kühl stellen.

Den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abschütten, gründlich kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen und grob hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.

In einer grossen Schüssel die Eier gut verrühren. Lauch, Knoblauch, Dörrtomaten und Petersilie beifügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut mischen. In die vorbereitete Form füllen und mit Sesam bestreuen.

Die Frittata im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Zum Servieren die heisse Frittata in Stücke schneiden und mit der Paprika-Sauerrahm-Sauce anrichten.