Vegetarische RezepteVegetarische Rezepte aus Italien |
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Vegetarische RezepteVegetarische Rezepte aus Italien |
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Zubereitung2-3dl Espresso kochen und abkühlen lassen. Bei den Eiern das Eigelb vom Eiweiss trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Zum Eigelb 3 EL Zucker geben. Schaumig rühren, bis die Masse hellgelb wird. Dann den Mascarpone zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Kühl stellen. Löffelbiskuits in Espresso tauchen (Achtung, das Biskuit sollte nicht zu matschig werden!) und damit den Boden einer Gratinform (30 x 20cm) belegen. Zum Eiweiss 1 EL Zucker geben und das Ganze zu Eisschnee schlagen. Kurz vor dem Schluss eine Prise Salz zugeben und noch kurz weiterrühren, bis der Eisschnee glänzt. Den Eisschnee sorgfältig unter die Ei-Mascarpone-Masse ziehen. Zum Schluss gibt man einen Schuss Cognac oder Rum oder Amaretto zur Crème, je nach Geschmack. Die Crème wird anschliessend auf die Löffelbiskuits aufgetragen. Bei kleinerem Gefäss kann auch eine zweite Schicht mit getränkten Löffelbiskuits gemacht werden, auf die wiederum Crème aufgetragen wird. Den Dessert mindestens 5h im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. |
Zutaten
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http://www.shima.ch/rezepte/tiramisu.php
© Marco Nef, 2010
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